Coffee Bun

Been done so many bread recently but no time to updated into blog again....lazy...

Today  I found a new recipe to make coffee bun(maxico bun).

Everytime when i went to shopping mall  when i pass by "Roti Boy"shop sure will bought few bun to makan, now i feel so happy as i can make it

Even not that as same as the shop taste but it is taste good! Important thing is my child told me it is very "Yummy" .

Adapt from...so sorry can't remember the blogger' name.

Coffee Bun(10 bun)

Overnight Sponge Dough:  Mix well into a dough and leave overnight in the fridge.
220g bread flour
130g fresh milk
2g dried yeast
Bread Dough:
110g bread flour
12g fresh milk
30g egg
7g dried yeast
5g salt
50g sugar
12g milk powder
45g butter

1.1.  Knead all the ingredients including the overnight sponge dough (except the butter) into a smooth dough.  Then add in the butter knead until the dough becomes smooth and elastic.  Proof the dough until it doubled in size. 

2. Knock out the air in the dough and divide into 10 equal portions.  Shape them into round balls.  Cover and rest for 15 minutes.
3. Roll out each dough and add the butter filling.  Seal tightly to prevent filling from leaking out during baking.  
4. Place the dough  into individual paper casing and cover.  Proof until doubled in size. 
5. Pipe the filling onto the dough before baking in a preheated oven of 185 deg C for about 20 minutes.

Butter Filling:  
100g butter, softened
1/2 tsp vanilla paste
30g caster sugar

1.  Beat everything together and chill in the fridge.  Divide into 10 equal portions.

Topping: 
50g butter, softened
40g icing sugar
1/2 an egg
1 tsp coffee granules mixed with 1 tsp hot water( feel 2 tsp more nicer)
50g plain flour 

1. Beat butter and icing sugar until combine.  Gradually add in beaten egg and coffee.
2. Fold in flour.
3. Fill a piping bag with the mixture and set aside. 
   

Oreo cheese chiffon cake

12.04.14


现在开始疯狂学做面包,但似乎用到我的手很累。

在两者之间仍然继续我的最爱蛋糕！

昨天终于重新开始尝试新配方从FB fren 的分享， 谢谢MayLau！

材料：
A
100g 奶油乳酪
70g 全脂牛奶
30g 动物性鲜奶油

B）
90 g 低粉（过筛）
10g 玉米粉

25g 幼糖
5粒 蛋黄

50g 玉米油

80g oreo饼干 (压碎)

C
6粒 蛋白
65g 幼糖
1/4tbsp 柠檬汁

做法:

1）底部垫蛋糕纸备用。

2）奶油乳酪在室温软化后，加入全脂牛奶和 动物性鲜奶油隔水加熱融化。  

然后加入2的混合搅拌，然后加入玉米油和筛入粉拌匀确保无结块

3）把蛋黄和幼糖搅拌

4）用另一搅拌盆，把材料C的蛋白及幼糖打发至坚挺

5）挖一大匙蛋白霜混入3.奶油乳酪麵糊中用橡皮括刀輕輕攪拌均勻

6.然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻 (用橡皮括刀由下而上翻轉
   切拌的方式)再拌入 oreo饼干。

7）放入预热烤炉，用150度烤约45分钟。

8）取出冷却.

oreocheese chiffon

 

包发的发糕

试过几个食谱，这个比较easy！我自己也做了一些修改！

谢谢小雨伞！
recipe source :adapted from:
http://annatay.blogspot.com/2012/02/2-new-recipe.html

Pandan 口味

i

再来个红黄的！

Recipe : （12个）

麵粉--180克

 Rice flour --120克

發粉--2 tsp 

白糖--120克

即溶酵母 - 6g

清水--280ml 

牛 油--30克

Pandan 葉--幾片

做法：

1. 清水+Pandan 葉放進攪拌機攪拌，過濾取汁280ml。
2. 然後Pandan 汁與白糖一起煮溶。記得煮溶時水不用滾，慢火輕輕攪拌白糖溶解後立刻熄火。倒入即溶酵母攪拌均勻
3.  牛油隔水煮溶，待冷。
4.  把(2)+(3)倒入麵粉,rice flour及發粉，攪拌均勻。待发30分钟。
5. 倒入紙杯達9分滿。
6. 大火蒸15-20分鐘即可。

if not eating maybe using this more easy recipe

發糕 (15 个)

粘米粉        250g （“Chap Teratai” 荷花牌 rice flour)/ I pkt flour
即发酵母    1 ½  茶匙 （“mauri-pan” 牌子 instant yeast）/ I pkt yeast

幼糖            160g
水                300ml

食用红色素少许

做法：
1. 糖溶于水中，

2. 混合粘米粉（筛过）和即发酵母搅拌均匀。

3.   将（1）拌入（2）的面糊里，静待发酵 7 个小时。
4.   发酵好的面糊加入适量红色素混合均匀，
5.   将面糊倒入放了纸杯的小模型里，大约九分满，用大火蒸 15 分钟即可（其间不要开盖）。

  

大理石蛋糕

08.10.2013

突然想到做一个大理石蛋糕,整整一天观看了you tube 做蛋糕的步骤。

自己再修改一下,需要做一个简单而成功地蛋糕。

一放工，就立刻回到家开始了。时间有限连dinner也延迟！

只是觉得对不起儿子(泽泽）,会跳过你的physio锻炼时间.

可是，妈妈会做一个大理石蛋糕，让您享受！

Ingredient

250g butter ( i used butter cup)
150g castor sugar(original 250gm)

4 eggs

250g cake flour
2g     baking soda

50 mls warm milk/hot water
20g cocoa powder

Steps:

1. Preheat oven to 350 degrees(180c)
2. beat the butter and sugar until light and fluffy, about 5-10 minutes. 
3. Add eggs one at a time, beating until combined after each addition
4. Add flour and beat with medium speed until smooth .Set aside 1/4 of the batter.
5. In a bowl, mix cocoa and warm milk until smooth. Add the cocoa mixture to the reserved 1/4 cake batter; stir until well combined.
6. pour cocoa batter into balance of white batter
7. To create marbling, run a table knife (or wooden skewer) through the batters in a swirling motion.
8. Bake45 to 50 minutes until a cake tester comes out clean

主料
250克  牛油(butter cup)
150克  砂糖（原250克）

4个鸡蛋

蛋糕粉250克，（过筛备用）
2克小苏打

50毫升牛奶/热水
20克可可粉

步骤：

1. 烤箱预热至350度（180C）
2. 牛油和糖打直到轻和蓬松，约5-10分钟。
3. 加入鸡蛋一个一个，直到结合。
4. 加入面粉（过筛）以中速拍直到光滑及有路纹
5. 留出1/4的面糊。
6. 在一个碗里，混合可可和温热的牛奶。添加可可混合物在1/4的蛋糕面糊，搅拌直到结合起来。
7. 可可面糊倒入在白色的面糊里，用餐刀（或根木棒）通过面团在漩动创出大理石花纹。
8. 烘烤45至50分钟。

香兰威风蛋糕/pandanchiffon cake

29.09.2013


总是非常喜欢吃chiffon蛋糕，终于我自己可以做一个！

感觉自己变得越了越本领了！以前每次烤的不是太硬就是不发！

现在总是寻找简单的方法来烤蛋糕。

最近看到有人在fb发布觉得蛮easy,又便宜！ok lar,就试试吧！同时也可以试试Lg买的新mixer！

这次做了8杯和1个大的。

Recipe：

Pandan Chiffon Cake   ( 8 cups )                     

Ingredients of batter: 

• 4 egg yolks
• 25 gm caster sugar
•  
• 80 gm cake flour
• 1 /4 tsp baking powder
• 1/8 salt
• 50ml cooking oil

• 70 ml coconut milk
•  15-20pandan leave

Ingredients of egg whites: 

• 4 egg whites
• 60 gm caster sugar

Ingredients of pandan juice: 

    Pandan leave(chopped) add coconut(blended) squeeze out = 70mls

Method: 

Preheat oven to 200C

1.  Beat the egg yolks with a whisk and mix in 20 grams of sugar. Add coconut milk+ pandan juice, Combine well.
2. Sift in cake flour and baking powder in three batches into the egg yolk mixture. Mix well. Lastly, add  oil. Set aside.
3. Use a large clean bowl, making sure there’s no water or oil in it. Beat the egg whites with an electric mixer until bubbles form.  After mixing well, add the 60 grams of sugar in three batches, about one-third at a time, and beat well between additions. Continue to beat until stiff peaks form
4. Spoon out 1/3 of the beaten egg whites and fold into the egg mixture. Lightly fold in the rest of the beaten egg whites with a spatula, until just combined well.
5. Pour into the cake pan, bang the air out and bake (180)for about 25 to 30 minutes. Remove cake from the oven. invert the pan immediately. Allow it to cool completely. 

1. 用打蛋器将蛋黄打匀，拌入白糖20克。加入椰汁+香兰汁，拌匀。
2. 蛋糕的面粉和泡打粉过筛倒入蛋黄混合物分三批。拌匀。最后，加入油。搁置。
3. 使用一个大的干净的碗，确保没有水或油。用电动搅拌器打蛋清，直至形成气泡。分三批搅拌均匀后，加白糖60克，继续打，直到僵硬峰形成。
4. 勺出1/3的白蛋液加入蛋黄混合物用橡皮刮刀快速搅拌。再倒入剩下的白蛋液，直到混合。
5. 倒入蛋糕模，轻敲震出大气泡和烘烤（180）约25至30分钟。蛋糕从烤箱中取出。立即反转泛。允许它完全冷却。

Tips:  can be add poppy seed,

1.冰箱蛋-蛋白难以打到cream型状（需要更长的时间)

            2.白蛋液加入蛋黄混合物是轻轻折叠，不是打圈（不会发）

3.蛋糕从烤箱中取出立即倒扣（不会收宿）

修成林治疗- physiotherapy

27.09.2013

弟弟开始了修成林的治疗,原认为是很难申请。从网上申请到1个月后就收到了他们的电话，

开心到！！！

Physiotherapist（Mr Desmond), 每周一次.我们的aim是 弟弟 “会坐”。

在最初的几个Physio(April 2013)，我都有进去。弟弟也像在WQ中心一直哭到1小时的治疗。

到5个治疗后Physiotherapist建议我不要进去了。开始我还以为也许他知道我的职业

所以可能不喜欢我在的原因。就像我也不喜欢有相同有资格的人察看我的工作。

 几个月后，注意到弟弟还是会哭但30分钟后就停止了。

原来开始30分钟会做伸展运动后30分钟是在给他坐着看cartoon。

我的天！他还相当享受!可以 一面看电视一面吮吸他的手指。

从不能坐甚至有support 到现在可以看到能坐with support也不会左右摆晃。

现在我们在餐厅让他坐在婴儿椅,也没问题了！hurray！

还会转过头看后面的人。（after 6 months physio）!

我相信没多久他自己会坐下来.!

5岁的生日

今年5岁的特别生日记忆


刚刚加入这个early123.com的website2 years.刚好觉得想去参加他们的周年纪念日（31.08.2012）。

主题“亲子cupcake workshop” ，其实也是想去看看所有的成员面容。哈哈！

最后发现纹希的生日（25.08）也是蛮近.就给她一个特别生日记忆吧！

一早就准备我们的土豆沙拉（potluck），就出发去cheras的t-garden cooking centre。

我终于可以看到主办单位制作者和其它的members,蛮开心！

我们就开始了工作,对我们来说是第一次参加。女儿也很焦虑怕我们自己动作太慢！

但她的记忆非常好可以记住所有的步骤。

在等待所有的蛋糕出炉一小时,我们开始午餐(potluck)各种食物,寿司，三文治,肉骨茶,curry

puff,水果。。yummy yummy！爸爸和弟弟也很享受吃（可怜的等了我们2小时)。午饭后继续装修

12个cupcake部分。虽然我们不能获得奖品，但也很高兴因有幸运抽奖加上女儿多了一份

8月生日的礼物。

老师说要嘣嘣 cupcake 让 空气排出

同一桌成员,大家都很忙！

准备装饰12个cupcake

美吗？

晚上又继续第二部分生日晚会,仅仅只有家庭成员庆祝(3 person b'day, 加婆婆和妈妈）。

好多present

minioncake，cheese cake

后记：到现在他到处说cupcake好容易做!

        也很谢谢://www.early123.com/forum.php